Quiche Luna Mora... O Quiche de tofu y champiñones.

El nombre de la quiche se lo he puesto en honor al festival de la Luna Mora de Carratraca, porque es allí donde probé la quiche por primera vez y la receta de esta es mas o menos la misma de uno de los puestecillos, pero veganizada.

Ingredientes:

(Para 3 personas como plato único y 6 si es una parte del menú)

- Sal especiada del Himalaya (Kala Namak)

- 1kg de tofu

- 2 Cucharaditas de Cúrcuma

- Champiñones

- Espinacas frescas

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Albahaca seca

- Tomates cherry (opcional)

- Queso vegano (opcional)

- Masa para quiche sin ingredientes de origen animal (opcional masa sin gluten)

Primero precalentamos el horno, temperatura según las instrucciones de la masa. Extendemos la masa sobre un molde antiadherente (o uno menos antiadherente con papel de horno) y la pinchamos con un tenedor. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos. 

El siguiente paso es hervir las espinacas (cantidad al gusto, para el relleno o solo para decorar); mientras, lavamos y picamos los champiñones y los salteamos un poco con aceite de oliva para acentuar su sabor. A continuación los ponemos sobre papel absorbente y escurrimos las espinacas.

Después, escurrimos el tofu, lo machacamos con un tenedor y lo batimos junto con media cucharadita, aproximadamente, de sal del himalaya, un par de cucharaditas de cúrcuma y pimienta negra. Se puede añadir agua si es necesario, pero mientras menos, mejor.

Una vez batida la mezcla, se le añaden los champiñones y se extiende sobre la masa, decorándola con las espinacas (también se pueden mezclar con todo lo demás), y añadiendo pimienta y albahaca seca por encima. Si se quiere, se pueden poner trocitos de queso vegano por encima o mezclados con la masa, o tomates cherry cortados en trocitos. Seguidamente metemos la quiche en el horno unos 20 minutos.

Para terminar, sacamos la quiche del horno, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos en la nevera al menos media hora, para que el tofu cuaje bien. Lo mejor es sacarla unos 10 o 15 minutos antes de servir.

Et voila... C'est la creme de la quiche...!

Feliz año nuevo!
(Un poco tarde...)

El puchero que triunfo en Holanda.

Y ademas una pagina interesante que he encontrado: http://recetasveganas.net/sobre-el-calcio/. Os recomiendo especialmente los <<Sabias que...>>.

Ingredientes:

- 3 Zanahorias

- 3 Patatas medianas

- 1 o 2 Cebollas
- 1 rama de Apio

- Medio puerro (Opcional)

- Garbanzos (Aprox. 300gr - yo los use ya cocidos)

- Agua

- Fideos (Un puñado pequeño por persona, también se puede hacer con arroz o con fideos sin gluten)

- 2 Pastillas de caldo de verduras concentrado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (opcional)

- Hierbabuena (o menta) fresca

- Limón (Opcional)

Las cantidades son para cinco aproximadamente, pero este plato se puede hacer bastante a ojo, siempre y cuando se tenga cuidado con echar el agua justa en relación a la cantidad de ingredientes, para que no quede ni demasiado caldoso ni demasiado seco.

Primero lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Seguidamente las ponemos todas en una olla, junto con dos pastillas de caldo de verduras y un chorrito de aceite. Después calculamos la cantidad de agua en función de las verduras que tengamos (que las cubra y se pase), ponemos la olla a fuego medio y lo dejamos cocer todo.

Cuando las verduras estén casi cocidas, añadimos los garbanzos, la hierbabuena y los fideos, y lo dejamos cocer hasta que los fideos estén hechos (hay que mirar el tiempo de cocción en el envase, pero mas o menos unos 5 minutos). Antes de servir, dejamos enfriar un poco y retiramos la hierbabuena, aunque también podemos añadir o dejar unas hojitas para decorar.

Disfrutad del invierno! :)

Sobrasada crudivegana de Antonio Ortega.

Esta receta la probé por primera vez en casa de mi amiga Charlotte y decidí pedirle la receta, creo que eso lo dice todo. Sin embargo, es una receta de Antonio Ortega, subida a la web de Haztevegetariano. Me parece importante mencionar lo que me contó ella sobre él: que se dedica a viajar dando cursos y charlas sobre alimentación saludable y crudiveganismo, todo pagado de su bolsillo.

Ingredientes:

- 200 gr. de Tomates secos (ya hidratados)

- 50 gr. de Piñones crudos (no tenía, así que usé nueces)

- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen

- 2 c. de Pimentón dulce

- 1/2 c. de Comino en polvo (él dice que es opcional, yo digo que es una especia esencial para sucedáneos del chorizo)

- 1/4 c. de Pimienta molida (no especifica, así que supongo que negra o cayena)

- 1 c. de Ajo deshidratado en polvo

- 3 gr. de Sal marina sin refinar

- 1 c. de Sirope de Agave

Yo además añadí: Clavo en polvo y Pimentón de la vera.

Elaboración:

Antes de nada, debemos dejar hidratar los tomates en agua unas 4 o 5 horas, hasta que se ablanden lo máximo posible. Una vez hecho esto, como primer paso, yo aconsejo triturar por separado los piñones o frutos secos que hayáis escogido, para que no queden trocitos. Seguidamente, añadir todo lo demás al procesador de alimentos o batidora de vaso y batir hasta que se forme una pasta homogénea.

Para terminar, podéis servirlo con crackers crudiveganos (o no), con endivias o con lechuga romana.

Se conserva unos 10 días en la nevera...

...Pero dudo que os dure tanto!

Tofu al chilindrón.

Esta riquísima receta es cortesía de Creativegan, la encontré un día buscando cómo veganizar el pollo al chilindrón y descubrí que alguien lo había hecho por mi.

 

Ingredientes (para 2 personas, como plato único):

- 500 gr. de Tofu Duro/sustituto de carne sin gluten ni soja

- 2 Pimientos Verdes

- 1/2 Cebolla

- 1 Diente de Ajo

- 2 Tomates

- 3 Cuch. de Vino Blanco

- 4 Cuch. de Salsa de soja, o coconut aminos para opción sin gluten ni soja

- 1 Cuch. de maicena

- 1 Taza de Agua

- Aceite de Oliva

- Tomillo

 - Perejil

- Sal (Opcional)

Elaboración:

Escurrir el tofu, cortarlo en dados y dorar (bastante) en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal - yo lo dejé escurrir un rato una vez cortado. Picar todas las verduras en trocitos muy pequeños y agregarlas al tofu. Cuando el tofu esté dorado y las verduras casi hechas, añadimos el vino blanco y la salsa de soja, y bajamos a fuego medio. Mezclar la maicena con la taza de agua, añadirla junto con el tomillo y el perejil, y dejar cocer hasta que espese y se reduzca, unos 15 minutos.

¡Ahora babear, servir, olisquear...

 ...y esperar a que no queme para saborear!

Hamburguesa Worcester con espinacas y salsa picatta.

Estas hamburguesas están inspiradas en la receta anterior, en la intención de mezclar el hierro del mijo con los aminoácidos completos de la quinoa y en el descuido que me llevó a añadir salsa Worcester donde supuestamente iba a añadir Teriyaki. En realidad, en el libro se servía seitán con espinacas cremosas, pero las hamburguesas me apetecían más... La receta de las espinacas, en la que me voy a centrar en esta entrada, está sacada del libro de Toni Rodriguez, Delicias Veganas. Las cantidades son para 6 personas.

Ingredientes:

- Las hamburguesas de la receta anterior,
  con salsa Worcester (vegana) en lugar de Teriyaki
  y quinoa o mezcla de mijo y quínoa, al gusto.

Para la salsa picatta:

- 1/2 Litro de Caldo vegetal
- 6 Dientes de Ajo
- 2 Limones
- 1 Taza de Vino Blanco
- 2 C. de Levadura de cerveza
- 3 Alcaparras en sal (yo no tenía, así que lo pongo como opcional)
- 1 c. de harina de maíz (tipo maizena, supuse)
- Aceite de oliva
- Sal

Para las espinacas:

- 1/2 Bloque de Tofu Ahumado*
- 1/2 Bloque de Tofu Duro (Normal)*

Para opción sin soja, sustituiría por Nata vegetal + Humo líquido

- 2 C. de Levadura de cerveza
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 250 gr. de Champiñones
- 1 Bolsa de espinacas congeladas
- 400 ml de Caldo vegetal
- Aceite

Elaboración:

Primero trituramos los dos tipos de tofu y mezclamos con la levadura de cerveza. Poco a poco añadimos agua hasta conseguir una textura fina y cremosa.
En una sartén con aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los champiñones cortados en láminas. Después incorporamos las espinacas y 250ml de caldo vegetal, dejando reducir poco a poco hasta que a penas quede agua. Añadimos la crema de tofu y mantenemos a fuego muy bajo y con la olla bien tapada durante 3 minutos. Salpimentamos y reservamos.
Para hacer la salsa, sofreímos los ajos pelados y cortados, añadimos el vino y dejamos reducir hasta la mitad. Luego incorporamos 150ml de caldo vegetal, el zumo de los limones, las alcaparras, la levadura de cerveza, la harina de maíz previamente disuelta en un poquito de agua y la sal, y la dejamos cocer. Finalmente, ponemos en el plato las espinacas con la hamburguesa encima y añadimos la salsa picatta.

¿Gourmet, o no gourmet?

Hamburguesas Teriyaki de mijo de Gopal.

Estas hamburguesas son del restaurante Gopal de Barcelona, pero las he cogido de Dimensión Vegana :)
Memorizad bien la elaboración, porque la próxima receta está inspirada en esta... O en los errores que cometí (alguno a propósito) haciendo esta. Creo recordar que me salieron unas 8 hamburguesas grandecitas, un poco menos gruesas quizás saldrían 10 o 12.

Ingredientes:

- 1 Taza de Mijo

- 3 Tazas de Agua o caldo de verduras

- 150g de Setas Ostra Deshidratadas (a falta de pollo sin pollo, o soja deshidratada con saborizantes... Yo me quedo con la versión natural)

- Pan rallado (lo hay sin glúten) "a demanda" (pero poco a poco y sin pasarse)

Para la salsa (a menos que ya tengas salsa teriyaki y sólo quieras añadir cebolla o puerro) :

- 1 Cebolla mediana

- 1/2 Taza de salsa de soja (o coconut aminos)

- 6 Cuch. de Agua

- 1 Cuch. de Vinagre Blanco (o miel de caña)

- 1 Cuch. de Azúcar de caña (o miel de caña, o maltitol)

- 1 Pizca de Sal

Para empanar:

- 3 Cuch. de Harina

- Cúrcuma

- Agua

- Ajo en polvo (opcional)

- Perejil (opcional)

*Nota: Yo recomiendo dejar las setas media hora en la nevera y luego escurrir conservando el líquido, añadiendo a la masa la cantidad necesaria, para no pasarse... Incluso poner menos líquido en el bol de las setas y utilizar el resto para cocer el mijo.

Elaboración:

Bien... Lo primero es hacer la salsa, picando la cebolla y mezclándolo todo.

Después quitamos un poquito de salsa para añadirla a la olla con el mijo (1T de mijo, 3T, de líquido en total), debemos dejar que hierva y luego cocerlo tapado unos 15-20 minutos. Mientras tanto, preparamos un plato con agua y tres cucharadas de harina - opcionalmente se puede añadir cúrcuma para dar color -, mezclando bien, y uno con pan rallado y sal (perejil y ajo opcionalmente).

Cuando el mijo esté hecho y haya perdido el agua (o en caso desesperado, la hayamos colado), sacamos las setas de la nevera, las colamos reservando el líquido y las picamos en trocitos pequeños, quitando los rabitos o partes que no se hayan ablandado. Seguidamente, mezclamos el mijo con las setas y añadimos la salsa que hemos reservado, poco a poco, según la admita. Yo no aconsejo echarla toda, porque nos veremos obligadas a añadir más pan rallado del necesario, así que echadle la justa para dar sabor al mijo.

Una vez añadido el pan rallado, mezclandolo bien con el resto, ya podemos hacer bolitas y aplastarlas en forma de hamburguesas, con molde o sin él. Luego, pasamos las hamburguesas por la mezcla de agua con harina y después por el pan rallado, os aconsejo esta mezcla para todo lo que sea empañar, ayuda bastante a que no se nos rompan las masas.

Ponemos abundante aceite para freír en una sartén honda, debemos asegurarnos de que el aceite está caliente, por ejemplo echándole una miga de pan y viendo si burbujea. Finalmente, freímos las hamburguesas, y las servimos acompañadas de ensalada, pan de hamburguesa, ketchup, mostaza o lo que más nos apetezca. Con hamburguesas como estas...

 

¿Quién necesita un McDonalds/Murder Burguer King?

 

Pimiento rojo relleno de queso, albahaca y cebollino.

Esta receta en realidad es una comida o cena ligera, que según tengo entendido se puede considerar casi crudivegana. Es una buena forma de utilizar los quesos a base de yogur que mencioné en esta entrada.

Ingredientes:

- Queso "philadelphia"/natural o ahumado a base de yogurt (o cualquier otro)

- Albahaca

- Cebollino

- Un pimiento rojo

Elaboración:

La elaboración es rematadamente sencilla: Primero lavamos y cortamos en dos el pimiento rojo, quitándole el centro y las semillas. Después lavamos y picamos en trocitos pequeños el cebollino y lo mezclamos con el queso y la albahaca. Finalmente rellenamos el pimiento rojo, dejamos que se enfríe un ratito en la nevera y... 

¡Voilà!

 

¡Listo para comer en un cálido día de verano! :)

Tortilla de patatas y cebolla.

Tortilla vegana, también conocida como "la tortillilla domada", por la práctica que requiere dar con la receta perfecta para nosotros. Yo ya la he conseguido, así que ahí va:

 

Ingredientes:

- 3 Patatas grandes

- 2 Cebollas pequeñas

- Pimientos verdes (opcional)

- Sal

- 4 Cucharadas de Harina de garbanzo

- 2 Cucharadas de Almidón o fécula de patata (o más harina de garbanzo)

- 200ml de Agua mineral o con gas (aproximadamente)

Elaboración:

Primero se lavan, se pelan y se cortan las patatas en rodajas finas, la cebolla hay que picarla gruesa.

Seguidamente se fríen las patatas y la cebolla en abundante aceite, cuando estén listas, se añade la sal y se dejan escurrir en un plato con un par de servilletas. Mientras tanto se mezcla la harina de garbanzo con el almidón de patata, un poco de sal y los 200ml de agua en un recipiente hondo, es importante que la mezcla quede líquida. Después se añaden las patatas y se empapan bien, con cuidado de no machacarlas.

Para terminar, se pone un poco de aceite en una sartén bien caliente del tamaño que queremos para la tortilla, moviéndola enérgicamente para que no se pegue. Cuando esté dorada por un lado, se le da la vuelta con ayuda de un plato y se deja dorar por el otro hasta que esté hecha. Sale una tortilla para dos personas.
Finalmente, se deja enfriar un poco y se sirve acompañada de una buena ensalada o gazpacho fresquito.

¡A comer! :)

Paté crudivegano de Ana Moreno.

Este paté es del "Manual del crudivegano" de Ana Moreno. Ella escribe que recuerda al paté de atún, yo prefiero no ponerle nombres de cosas no veganas a las cosas veganas a menos que estén muy conseguidas. Las cantidades de la receta son para dos personas.

Ingredientes:

- 75gr. de pipas de girasol remojadas
- 4 Tomates secos remojados en agua caliente durante 15 minutos
- 1 Cucharada sopera de miso sin pasteurizar
- 1 Cucharada sopera de tahini obtenido por procedimientos mecánicos
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- Medio diente de ajo
- 1 Cucharadita de aceite de oliva
- Un cuarto de rama de apio

- Opcional: Endivias, lechuga o apio para usar de "pan".

Elaboración:

Triturar primero las pipas o semillas de girasol y cuando estén bien molidas, añadir el resto a la batidora, o procesador de alimentos, a velocidad máxima. Servir a temperatura ambiente. 

 ¡Muy rico y aún más nutritivo! :)

Albóndigas de lentejas rojas.

Esta es una receta que me pasó mi amiga Amy, sacada de nosequélibro.
Está buenísima... Si la haces bien. Yo soy doña percance, y cuando le cojo el punto al arroz se lo pierdo a las lentejas, pero bueno... Todo es práctica, ¿no?

Ingredientes:

- 200gr Lentejas rojas peladas*

- 2 Cucharadas de aceite de oliva

- 2 Calabacines medianos (o berenjenas - 250gr cortados gruesos)

- 1 Cebolla de unos 80gr finamente picada

- 1 Cucharada de Cilantro

- 35gr. de Semillas de sésamo

- 70gr. de Pan rallado (lo hay sin glúten)

- 35gr más de pan rallado para empanarlas
- Aceite para freír

**Antes de remojar, en remojo es por lo menos el vaso de la batidora lleno hasta arriba.

Elaboración:

Nota: Lavar un par de veces y dejar en remojo las lentejas la noche anterior.

Primero cocemos las lentejas una media hora, hasta que estén muy tiernas. Cada vez que hiervan les quitamos la espuma y una vez hechas, las dejamos escurriendo en un colador de malla fina.
Después tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite - hasta que empiecen a saltar, mientras lavamos, pelamos y picamos los calabacines y la cebolla. Seguidamente añadimos aceite a la sartén y salteamos ambos hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Luego mezclamos las cebollas, el calabacín, las semillas de sésamo, el cilantro, el pan rallado y dos cucharadas de aceite de oliva, con las lentejas.
Para terminar, hacemos bolitas y las pasamos por pan rallado, las freímos con aceite muy caliente - el suficiente para que floten -, hasta que estén doradas. Finalmente dejamos que se enfríen un poco y las servimos acompañadas de arroz, ensalada y/o alguna salsa.

¡Y luego dicen que las lentejas son un plato de cuchara! ;)

Ratatouille.

Esta receta la subo lo más parecida posible al estilo de la película, porque cierta amiga me la mencionó hace una semana y me lleva dando vueltas por la cabeza desde entonces. Además me he dado cuenta de que las recetas fáciles de verduras no las estoy subiendo, lo cual es un gran error, porque son la base de la pirámide.

 ¡Te la dedico, Vicky! :P

Ingredientes:

- 1 Berenjena grande*
- 1 Calabacín blanco pequeño*
- 1 Calabacín verde pequeño*
- 2 Tomates de pera (opcional)
- 1 Pimiento rojo grande*
- 1 Diente de ajo o ajo en polvo
- Hierbas provenzales
- 1/2 vaso de Tomate frito (opcional)
- Sal
- Pimienta

*(Cantidades aproximadas, puede que sobre un poquito)


Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 200º y echamos el tomate frito por el fondo del recipiente.
Después cortamos las verduras en láminas - la berenjena conviene dejarla un ratito a remojo en agua con sal para que salga menos amarga (basta con el tiempo que tardamos en cortar el resto de las verduras) - y las disponemos en el recipiente, en forma de fichas de dominó.
Seguidamente machacamos y mezclamos el ajo con el aceite de oliva - si es en polvo, lo mezclamos con el resto de las especias -, y añadimos la sal, la pimienta y las hierbas provenzales a las verduras.
Finalmente, echamos el aceite por encima de las verduras, lo metemos todo en el horno, tapado con papel de hornear para que no se resequen demasiado, y bajamos la temperatura a 180º.
Tarda aproximadamente una hora - ojo con la berenjena, que es la que más tarda.

Para servirlo se pueden poner las verduras en el plato en forma de escalera, decorar con una vinagreta y poner unas hojitas de albahaca o perejil... Aunque las que yo he puesto son de apio x) Además como no suelo usar vinagretas, he usado una de frambuesa que tenía por ahí... Que no sé si le pega, ¡pero decorar decora! ¿O no...? x)

 ¡Bon appetit!

¿Sabíais que también hay una película con ese nombre? 

Dulce de leche.

Ingredientes:

- 1L de leche vegetal

- 400gr. de Azúcar sin refinar

- 1/2 Cucharadita de bicarbonato

- 1 Cucharadita de margarina (opcional)

-  Vainilla (opcional, suponiendo que la leche no la lleve incorporada)

- 2 o 3 horas

- Paciencia

Elaboración:

Primero calentar la leche vegetal hasta que hierva. Mientras tanto pesar los 400gr de azúcar y mezclarlos con el bicarbonato. Cuando la leche esté hirviendo, añadir la mezcla y esperar a que vuelva a hervir.

Ahora podéis añadir una cucharadita de margarina y media o una de vainilla, bajando a fuego medio-bajo. Apartir de aquí es sólo remover cada pocos minutos y tener paciencia, porque esta es la "versión lenta" del dulce de leche.

Sabréis cuando está listo si al poner una gota en un plato y moverlo le cuesta correr. Suele espesar algo más al enfriarse, pero no se debe sacar completamente líquido, sino cuando esté más o menos como sirope.

Una vez hecho el dulce de leche...
¡Ya estáis preparadas para la próxima receta! ;)

Crêpes dulces y salados.

Esta maravillosa receta es de Veganilandia. Como véis, a mi en lugar de crêpes, me han salido mini crêpes, y algunas menos que las que supuestamente debían salir, principalmente por las "tomas falsas", que se puede decir que es la primera vez que me pongo a girar la sartén :P Pero buenas... ¡Estaban buenísimas!

Ingredientes:

- 240ml de leche vegetal
- 80ml de agua
- 60ml de margarina derretida o aceite
- 135gr de harina (puede ser sin glúten)
- 1/4 de cucharadita de sal

Para crêpes dulces:

- 1 cucharadita de azúcar
- 2 Cucharaditas de vainilla

Ideas para el relleno:

- Nutella vegana o sirope de chocolate
- Hummus con curry, cilantro y jengibre
- Queso vegano y salchichas de seitán
- Sirope de caramelo
- Mermelada o sirope de fresa
- Nata vegana montada o para montar
- Frutas
- Mantequilla de cacahuete
- Espinacas
- Cebolla caramelizada
- Margarina con azúcar o sal
-Mermelada de melocotón
- Mermelada de frambuesa
- Guacamole
- Champiñones con bechamel....

Van bien con casi todo, así que si las hacéis, ya me contaréis de qué las habéis rellenado :)

Elaboración:

Batir todos los ingredientes hasta obtener una masa bien fina.
En una sartén antiadherente ligeramente engrasada (con una gota de aceite o margarina) ir poniendo la cantidad de una crêpe (a la vez que se gira la sartén para que se extienda bien).
Cuando se tuesten un poco los bordes, las despegamos con mucho cuidado y le damos la vuelta para que se tuesten por el otro lado. Idlas poniendo en un plato y engrasar de nuevo la sartén antes de hacer la siguiente.

*Yo las he hecho con una sartén de cerámica y más de una vez no me ha hecho falta engrasarla, más o menos le tuve que echar una gotita de aceite por cada dos crêpes.

 ¡Et voilà! 

Verduras al curry.

O "Curry veggies", aunque también puede ser arroz al curry si os apetece mezclarlos. En ese caso existe una versión rápida bastante satisfactoria también, que consiste en abrir un paquete de arroz tres delicias, saltearlo y añadir las mismas especias que utilizamos para este. Normalmente se utiliza leche de coco, pero no me gusta demasiado el dulce de los sabores agridulces, así que voy a saltarme ese paso.

Ingredientes:

- Nata de avena*
- Zanahoria
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Curry
- Comino
- Ajo en polvo
- Jengibre
- Caldo de verduras/pastilla
- Margarina
- Berenjena (opcional)
- Garbanzos (Opcional)
- Patatas hervidas (opcional)
- Arroz hervido (opcional)
- Seitán o Tempeh (Opcional. Se puede usar, pero yo no lo he hecho)

Elaboración:

En primer lugar cortamos la zanahoria en tiras. Los pimientos verdes y rojos, la cebolla, las patatas y las berenjenas las picamos como en "cubitos". Salteamos todo con margarina en lugar de aceite, echando primero las zanahorias y los pimientos porque tardan más en hacerse. Se puede echar 1/3 de pastilla de caldo y agua, o un vasito de caldo de verduras, para que se cocinen sin necesidad de añadir aceite.
Cuando el sofrito esté casi terminado, añadimos la nata y las especias, mezclando bien, y la dejamos hasta que se caliente y pierda un poco de agua.
Para terminar, ponemos una cantidad pequeña de arroz en el centro de cada plato - suponiendo que vayamos a hacerlo con arroz - , cubrimos con las verduras al curry y servimos.

¡Espero que os guste tanto como a mi! :)

Nota: En la foto se han colado algunos tomates y aguacates, pero fue una prueba no satisfactoria y la cambiaré en cuanto pueda.

Tarta de queso y mermelada.

Esta riquísima receta la he sacado de Happy Herbivore - y modificado a mi gusto - después de algunos intentos frustrados con agar agar, y con agar agar y almidón de maíz, y la verdad es que no he visto ninguna más conseguida :)

Ingredientes:

Para la base:

- 1 Paquete de galletas Digestiveo tipo maría (opcional, galletas sin gluten)

- 4 o 5 Cucharadas de margarina (preferiblemente sin sal)

Para el relleno:

- 400g de Tofu (duro, pero supongo que ambos sirven)

- 225g de Toffutti, Scheese, o queso de yogur (el de base)

- 2 o 2'5 Cucharadas de almidón de maíz diluidas en agua fría

Para la cobertura:

- Mermelada de fresa o frambuesa (yo usé ambas)

* También vale melocoton, arándanos, nocilla... Sed creativas y luego me contáis ;)

Elaboración:

Primero meter las galletas en un procesador de alimentos o machacadlas con cuidado de que no salpiquen por todas partes. Despues derretir la margarina, mezclarla con las galletas en un bol y extendedla por la base del molde (desmontable mejor).

Seguidamente poned el horno a 180º y meted el tofu, el queso y el almidón diluido en el procesador, con un poco de azúcar, y si queréis vainilla - yo le puse sólo una cucharada, pero como dice una amiga, para gustos los colores x)

Cuando esté todo bien mezclado y homogéneo, echadlo sobre la base de galletas, y metedlo en el horno unos 45 minutos. Enfriadla a temperatura ambiente antes de extender la/s mermelada/s, de hecho, creo que dejar la mermelada en la nevera en lugar de echarla, hasta media hora antes de servir, evitará que coja un color raro (que no se estropea, pero el impacto visual cuenta...).

Finalmente, si no os ha podido ya la impaciencia y os habéis quemado un par de veces, es el momento de sorprenderos con el resultado... Si muero por esto, que sepáis que os quiero, pero debo decir que mi padre sí se sorprendió:

Trufas crudiveganas.

Veinticuatro de Diciembre, fun, fun, fun (Lo séee "así no era! y estamos hartas de villanciiicos!") ♪

Para estas fechas en que todos acabamos con barriga de embarazada, lo mejor es un postre ligero (en caso contrario sobra un montón), así que aquí os dejo mi receta de trufas crudiveganas!

Lo único difícil de esta receta es despegar los dátiles de la batidora (mi truco es echarle agua y ponerla al máximo un minuto para que se vaya dando el prelavado ella solita).

Ingredientes:

- Dátiles
- Cacao puro en polvo
- Vainilla líquida (opcional)

- Virutas de coco (opcional)
- Nueces/Almendras/Avellanas...

- Sal

Elaboración:

Machacamos, picamos, o procesamos las nueces sin que queden en polvo, las echamos en un recipiente y mezclamos con las virutas de coco, el cacao y una diminuta pizca de sal.

Picamos los dátiles, los mezclamos con el resto y lo procesamos todo en una batidora de vaso/procesador de alimentos, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario y la cantidad que queramos de vainilla líquida.

Ponemos cacao puro en un plato, despegamos pacientemente la mezcla de la batidora, la amasamos un ratito y hacemos bolitas.

Después hacemos rodar las bolitas por el cacao puro, las pasamos por nuestras manos para eliminar el exceso y las servimos como más nos guste.

Otra opción es añadir unas gotitas de esencia de menta, pero eso ya es al gusto del consumidor.

¡Felices fiestas! 

Salteado oriental con cacahuete y sésamo.

Esta receta es un invento mío inspirado en el relleno de una receta de Dim Sum muy elaborada y que no salió tan bien, que salió muy bien. Es rápida de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

- Champiñones (opcional)
- Zanahoria

- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla

- Aceite de sésamo o semillas de sésamo
- Aceite de girasol (opcional)
- Mantequilla de cacahuete o aceite de cacahuete

- Pimienta
- Jengibre
- Vino Blanco
- Pastilla de caldo de verduras (opcional)
- Fideos de soba/Noodles o fideos sin gluten(opcional)
- Salsa de soja o coconut aminos (opcional)

- Sal (opcional)

Elaboración:

Lava y corta en tiras todas las verduras, los champiñones en láminas.Saltéalas en la sartén con aceite de girasol, añade el de sésamo para dar sabor (si no hay, semillas de sésamo molidas).
Mientras, pon agua a calentar y echa los fideos, junto con una pastilla de caldo de verduras (si no vas a tirarle el agua, echa menos).
Cuando ya casi estén hechas las verduras, añade un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete, pimienta y sal – si es necesaria – al gusto. Puedes echar también un chorrito de vino blanco.
Cuando los fideos estén hechos, tira toda o casi toda el agua y sírvelos en un plato hondo con las verduras encima.
Se puede añadir un chorrito de salsa de soja por encima también.

Hummus.

¡Estreno la sección de recetas!

Y lo hago con la receta básica más famosa entre todos los vegetarianos y veganos: El hummus.

Como dije en posts anteriores, la mayoría de las recetas que ponga NO serán mías, aunque probablemente estén personalizadas por mi. A parte de eso, debo decir que estoy intentando cogerle el truco a las recetas sin gluten, pero los resultados los dejaremos para más adelante.

Esta es la receta de hummus de mi amiga Charlotte Lyng:

- 1 Bote (400gr.) de garbanzos ecológicos (usamos Monjardín, del Aldi)
- El zumo de medio limón
- Ajo
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Agua
*Ella le añade también un tomate pelado.

Y esto es lo que podéis añadir o quitar si os gusta más el sabor del hummus comercial (mercadona), o simplemente lo queréis más espeso y amargo:

+ De 1 a 2 cucharadas de tahíni/tahín/pasta de sésamo.
- Comino

En cualquiera de sus versiones está buenísimo, pero tengo que admitir que la receta original (la primera) me gusta especialmente. Tampoco descarto ponerle un poquito de tahíni de vez en cuando, pero cuando lo hago sin él se termina primero ;P

P.D.: Se pueden hacer variaciones añadiendo leche vegetal sin endulzar; semillas de sésamo tostadas - en lugar de tahíni -; pimiento del piquillo; curry, cilantro y jengibre... Be creative.