El puchero que triunfo en Holanda.

Y ademas una pagina interesante que he encontrado: http://recetasveganas.net/sobre-el-calcio/. Os recomiendo especialmente los <<Sabias que...>>.

Ingredientes:

- 3 Zanahorias

- 3 Patatas medianas

- 1 o 2 Cebollas
- 1 rama de Apio

- Medio puerro (Opcional)

- Garbanzos (Aprox. 300gr - yo los use ya cocidos)

- Agua

- Fideos (Un puñado pequeño por persona, también se puede hacer con arroz o con fideos sin gluten)

- 2 Pastillas de caldo de verduras concentrado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (opcional)

- Hierbabuena (o menta) fresca

- Limón (Opcional)

Las cantidades son para cinco aproximadamente, pero este plato se puede hacer bastante a ojo, siempre y cuando se tenga cuidado con echar el agua justa en relación a la cantidad de ingredientes, para que no quede ni demasiado caldoso ni demasiado seco.

Primero lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Seguidamente las ponemos todas en una olla, junto con dos pastillas de caldo de verduras y un chorrito de aceite. Después calculamos la cantidad de agua en función de las verduras que tengamos (que las cubra y se pase), ponemos la olla a fuego medio y lo dejamos cocer todo.

Cuando las verduras estén casi cocidas, añadimos los garbanzos, la hierbabuena y los fideos, y lo dejamos cocer hasta que los fideos estén hechos (hay que mirar el tiempo de cocción en el envase, pero mas o menos unos 5 minutos). Antes de servir, dejamos enfriar un poco y retiramos la hierbabuena, aunque también podemos añadir o dejar unas hojitas para decorar.

Disfrutad del invierno! :)

Tofu al chilindrón.

Esta riquísima receta es cortesía de Creativegan, la encontré un día buscando cómo veganizar el pollo al chilindrón y descubrí que alguien lo había hecho por mi.

 

Ingredientes (para 2 personas, como plato único):

- 500 gr. de Tofu Duro/sustituto de carne sin gluten ni soja

- 2 Pimientos Verdes

- 1/2 Cebolla

- 1 Diente de Ajo

- 2 Tomates

- 3 Cuch. de Vino Blanco

- 4 Cuch. de Salsa de soja, o coconut aminos para opción sin gluten ni soja

- 1 Cuch. de maicena

- 1 Taza de Agua

- Aceite de Oliva

- Tomillo

 - Perejil

- Sal (Opcional)

Elaboración:

Escurrir el tofu, cortarlo en dados y dorar (bastante) en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal - yo lo dejé escurrir un rato una vez cortado. Picar todas las verduras en trocitos muy pequeños y agregarlas al tofu. Cuando el tofu esté dorado y las verduras casi hechas, añadimos el vino blanco y la salsa de soja, y bajamos a fuego medio. Mezclar la maicena con la taza de agua, añadirla junto con el tomillo y el perejil, y dejar cocer hasta que espese y se reduzca, unos 15 minutos.

¡Ahora babear, servir, olisquear...

 ...y esperar a que no queme para saborear!

Hamburguesa Worcester con espinacas y salsa picatta.

Estas hamburguesas están inspiradas en la receta anterior, en la intención de mezclar el hierro del mijo con los aminoácidos completos de la quinoa y en el descuido que me llevó a añadir salsa Worcester donde supuestamente iba a añadir Teriyaki. En realidad, en el libro se servía seitán con espinacas cremosas, pero las hamburguesas me apetecían más... La receta de las espinacas, en la que me voy a centrar en esta entrada, está sacada del libro de Toni Rodriguez, Delicias Veganas. Las cantidades son para 6 personas.

Ingredientes:

- Las hamburguesas de la receta anterior,
  con salsa Worcester (vegana) en lugar de Teriyaki
  y quinoa o mezcla de mijo y quínoa, al gusto.

Para la salsa picatta:

- 1/2 Litro de Caldo vegetal
- 6 Dientes de Ajo
- 2 Limones
- 1 Taza de Vino Blanco
- 2 C. de Levadura de cerveza
- 3 Alcaparras en sal (yo no tenía, así que lo pongo como opcional)
- 1 c. de harina de maíz (tipo maizena, supuse)
- Aceite de oliva
- Sal

Para las espinacas:

- 1/2 Bloque de Tofu Ahumado*
- 1/2 Bloque de Tofu Duro (Normal)*

Para opción sin soja, sustituiría por Nata vegetal + Humo líquido

- 2 C. de Levadura de cerveza
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 250 gr. de Champiñones
- 1 Bolsa de espinacas congeladas
- 400 ml de Caldo vegetal
- Aceite

Elaboración:

Primero trituramos los dos tipos de tofu y mezclamos con la levadura de cerveza. Poco a poco añadimos agua hasta conseguir una textura fina y cremosa.
En una sartén con aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los champiñones cortados en láminas. Después incorporamos las espinacas y 250ml de caldo vegetal, dejando reducir poco a poco hasta que a penas quede agua. Añadimos la crema de tofu y mantenemos a fuego muy bajo y con la olla bien tapada durante 3 minutos. Salpimentamos y reservamos.
Para hacer la salsa, sofreímos los ajos pelados y cortados, añadimos el vino y dejamos reducir hasta la mitad. Luego incorporamos 150ml de caldo vegetal, el zumo de los limones, las alcaparras, la levadura de cerveza, la harina de maíz previamente disuelta en un poquito de agua y la sal, y la dejamos cocer. Finalmente, ponemos en el plato las espinacas con la hamburguesa encima y añadimos la salsa picatta.

¿Gourmet, o no gourmet?

Pimiento rojo relleno de queso, albahaca y cebollino.

Esta receta en realidad es una comida o cena ligera, que según tengo entendido se puede considerar casi crudivegana. Es una buena forma de utilizar los quesos a base de yogur que mencioné en esta entrada.

Ingredientes:

- Queso "philadelphia"/natural o ahumado a base de yogurt (o cualquier otro)

- Albahaca

- Cebollino

- Un pimiento rojo

Elaboración:

La elaboración es rematadamente sencilla: Primero lavamos y cortamos en dos el pimiento rojo, quitándole el centro y las semillas. Después lavamos y picamos en trocitos pequeños el cebollino y lo mezclamos con el queso y la albahaca. Finalmente rellenamos el pimiento rojo, dejamos que se enfríe un ratito en la nevera y... 

¡Voilà!

 

¡Listo para comer en un cálido día de verano! :)

Ratatouille.

Esta receta la subo lo más parecida posible al estilo de la película, porque cierta amiga me la mencionó hace una semana y me lleva dando vueltas por la cabeza desde entonces. Además me he dado cuenta de que las recetas fáciles de verduras no las estoy subiendo, lo cual es un gran error, porque son la base de la pirámide.

 ¡Te la dedico, Vicky! :P

Ingredientes:

- 1 Berenjena grande*
- 1 Calabacín blanco pequeño*
- 1 Calabacín verde pequeño*
- 2 Tomates de pera (opcional)
- 1 Pimiento rojo grande*
- 1 Diente de ajo o ajo en polvo
- Hierbas provenzales
- 1/2 vaso de Tomate frito (opcional)
- Sal
- Pimienta

*(Cantidades aproximadas, puede que sobre un poquito)


Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 200º y echamos el tomate frito por el fondo del recipiente.
Después cortamos las verduras en láminas - la berenjena conviene dejarla un ratito a remojo en agua con sal para que salga menos amarga (basta con el tiempo que tardamos en cortar el resto de las verduras) - y las disponemos en el recipiente, en forma de fichas de dominó.
Seguidamente machacamos y mezclamos el ajo con el aceite de oliva - si es en polvo, lo mezclamos con el resto de las especias -, y añadimos la sal, la pimienta y las hierbas provenzales a las verduras.
Finalmente, echamos el aceite por encima de las verduras, lo metemos todo en el horno, tapado con papel de hornear para que no se resequen demasiado, y bajamos la temperatura a 180º.
Tarda aproximadamente una hora - ojo con la berenjena, que es la que más tarda.

Para servirlo se pueden poner las verduras en el plato en forma de escalera, decorar con una vinagreta y poner unas hojitas de albahaca o perejil... Aunque las que yo he puesto son de apio x) Además como no suelo usar vinagretas, he usado una de frambuesa que tenía por ahí... Que no sé si le pega, ¡pero decorar decora! ¿O no...? x)

 ¡Bon appetit!

¿Sabíais que también hay una película con ese nombre? 

Verduras al curry.

O "Curry veggies", aunque también puede ser arroz al curry si os apetece mezclarlos. En ese caso existe una versión rápida bastante satisfactoria también, que consiste en abrir un paquete de arroz tres delicias, saltearlo y añadir las mismas especias que utilizamos para este. Normalmente se utiliza leche de coco, pero no me gusta demasiado el dulce de los sabores agridulces, así que voy a saltarme ese paso.

Ingredientes:

- Nata de avena*
- Zanahoria
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Curry
- Comino
- Ajo en polvo
- Jengibre
- Caldo de verduras/pastilla
- Margarina
- Berenjena (opcional)
- Garbanzos (Opcional)
- Patatas hervidas (opcional)
- Arroz hervido (opcional)
- Seitán o Tempeh (Opcional. Se puede usar, pero yo no lo he hecho)

Elaboración:

En primer lugar cortamos la zanahoria en tiras. Los pimientos verdes y rojos, la cebolla, las patatas y las berenjenas las picamos como en "cubitos". Salteamos todo con margarina en lugar de aceite, echando primero las zanahorias y los pimientos porque tardan más en hacerse. Se puede echar 1/3 de pastilla de caldo y agua, o un vasito de caldo de verduras, para que se cocinen sin necesidad de añadir aceite.
Cuando el sofrito esté casi terminado, añadimos la nata y las especias, mezclando bien, y la dejamos hasta que se caliente y pierda un poco de agua.
Para terminar, ponemos una cantidad pequeña de arroz en el centro de cada plato - suponiendo que vayamos a hacerlo con arroz - , cubrimos con las verduras al curry y servimos.

¡Espero que os guste tanto como a mi! :)

Nota: En la foto se han colado algunos tomates y aguacates, pero fue una prueba no satisfactoria y la cambiaré en cuanto pueda.

Salteado oriental con cacahuete y sésamo.

Esta receta es un invento mío inspirado en el relleno de una receta de Dim Sum muy elaborada y que no salió tan bien, que salió muy bien. Es rápida de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

- Champiñones (opcional)
- Zanahoria

- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla

- Aceite de sésamo o semillas de sésamo
- Aceite de girasol (opcional)
- Mantequilla de cacahuete o aceite de cacahuete

- Pimienta
- Jengibre
- Vino Blanco
- Pastilla de caldo de verduras (opcional)
- Fideos de soba/Noodles o fideos sin gluten(opcional)
- Salsa de soja o coconut aminos (opcional)

- Sal (opcional)

Elaboración:

Lava y corta en tiras todas las verduras, los champiñones en láminas.Saltéalas en la sartén con aceite de girasol, añade el de sésamo para dar sabor (si no hay, semillas de sésamo molidas).
Mientras, pon agua a calentar y echa los fideos, junto con una pastilla de caldo de verduras (si no vas a tirarle el agua, echa menos).
Cuando ya casi estén hechas las verduras, añade un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete, pimienta y sal – si es necesaria – al gusto. Puedes echar también un chorrito de vino blanco.
Cuando los fideos estén hechos, tira toda o casi toda el agua y sírvelos en un plato hondo con las verduras encima.
Se puede añadir un chorrito de salsa de soja por encima también.