Sobrasada crudivegana de Antonio Ortega.

Esta receta la probé por primera vez en casa de mi amiga Charlotte y decidí pedirle la receta, creo que eso lo dice todo. Sin embargo, es una receta de Antonio Ortega, subida a la web de Haztevegetariano. Me parece importante mencionar lo que me contó ella sobre él: que se dedica a viajar dando cursos y charlas sobre alimentación saludable y crudiveganismo, todo pagado de su bolsillo.

Ingredientes:

- 200 gr. de Tomates secos (ya hidratados)

- 50 gr. de Piñones crudos (no tenía, así que usé nueces)

- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen

- 2 c. de Pimentón dulce

- 1/2 c. de Comino en polvo (él dice que es opcional, yo digo que es una especia esencial para sucedáneos del chorizo)

- 1/4 c. de Pimienta molida (no especifica, así que supongo que negra o cayena)

- 1 c. de Ajo deshidratado en polvo

- 3 gr. de Sal marina sin refinar

- 1 c. de Sirope de Agave

Yo además añadí: Clavo en polvo y Pimentón de la vera.

Elaboración:

Antes de nada, debemos dejar hidratar los tomates en agua unas 4 o 5 horas, hasta que se ablanden lo máximo posible. Una vez hecho esto, como primer paso, yo aconsejo triturar por separado los piñones o frutos secos que hayáis escogido, para que no queden trocitos. Seguidamente, añadir todo lo demás al procesador de alimentos o batidora de vaso y batir hasta que se forme una pasta homogénea.

Para terminar, podéis servirlo con crackers crudiveganos (o no), con endivias o con lechuga romana.

Se conserva unos 10 días en la nevera...

...Pero dudo que os dure tanto!

Pimiento rojo relleno de queso, albahaca y cebollino.

Esta receta en realidad es una comida o cena ligera, que según tengo entendido se puede considerar casi crudivegana. Es una buena forma de utilizar los quesos a base de yogur que mencioné en esta entrada.

Ingredientes:

- Queso "philadelphia"/natural o ahumado a base de yogurt (o cualquier otro)

- Albahaca

- Cebollino

- Un pimiento rojo

Elaboración:

La elaboración es rematadamente sencilla: Primero lavamos y cortamos en dos el pimiento rojo, quitándole el centro y las semillas. Después lavamos y picamos en trocitos pequeños el cebollino y lo mezclamos con el queso y la albahaca. Finalmente rellenamos el pimiento rojo, dejamos que se enfríe un ratito en la nevera y... 

¡Voilà!

 

¡Listo para comer en un cálido día de verano! :)

Paté crudivegano de Ana Moreno.

Este paté es del "Manual del crudivegano" de Ana Moreno. Ella escribe que recuerda al paté de atún, yo prefiero no ponerle nombres de cosas no veganas a las cosas veganas a menos que estén muy conseguidas. Las cantidades de la receta son para dos personas.

Ingredientes:

- 75gr. de pipas de girasol remojadas
- 4 Tomates secos remojados en agua caliente durante 15 minutos
- 1 Cucharada sopera de miso sin pasteurizar
- 1 Cucharada sopera de tahini obtenido por procedimientos mecánicos
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- Medio diente de ajo
- 1 Cucharadita de aceite de oliva
- Un cuarto de rama de apio

- Opcional: Endivias, lechuga o apio para usar de "pan".

Elaboración:

Triturar primero las pipas o semillas de girasol y cuando estén bien molidas, añadir el resto a la batidora, o procesador de alimentos, a velocidad máxima. Servir a temperatura ambiente. 

 ¡Muy rico y aún más nutritivo! :)

Trufas crudiveganas.

Veinticuatro de Diciembre, fun, fun, fun (Lo séee "así no era! y estamos hartas de villanciiicos!") ♪

Para estas fechas en que todos acabamos con barriga de embarazada, lo mejor es un postre ligero (en caso contrario sobra un montón), así que aquí os dejo mi receta de trufas crudiveganas!

Lo único difícil de esta receta es despegar los dátiles de la batidora (mi truco es echarle agua y ponerla al máximo un minuto para que se vaya dando el prelavado ella solita).

Ingredientes:

- Dátiles
- Cacao puro en polvo
- Vainilla líquida (opcional)

- Virutas de coco (opcional)
- Nueces/Almendras/Avellanas...

- Sal

Elaboración:

Machacamos, picamos, o procesamos las nueces sin que queden en polvo, las echamos en un recipiente y mezclamos con las virutas de coco, el cacao y una diminuta pizca de sal.

Picamos los dátiles, los mezclamos con el resto y lo procesamos todo en una batidora de vaso/procesador de alimentos, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario y la cantidad que queramos de vainilla líquida.

Ponemos cacao puro en un plato, despegamos pacientemente la mezcla de la batidora, la amasamos un ratito y hacemos bolitas.

Después hacemos rodar las bolitas por el cacao puro, las pasamos por nuestras manos para eliminar el exceso y las servimos como más nos guste.

Otra opción es añadir unas gotitas de esencia de menta, pero eso ya es al gusto del consumidor.

¡Felices fiestas!