El puchero que triunfo en Holanda.

Y ademas una pagina interesante que he encontrado: http://recetasveganas.net/sobre-el-calcio/. Os recomiendo especialmente los <<Sabias que...>>.

Ingredientes:

- 3 Zanahorias

- 3 Patatas medianas

- 1 o 2 Cebollas
- 1 rama de Apio

- Medio puerro (Opcional)

- Garbanzos (Aprox. 300gr - yo los use ya cocidos)

- Agua

- Fideos (Un puñado pequeño por persona, también se puede hacer con arroz o con fideos sin gluten)

- 2 Pastillas de caldo de verduras concentrado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (opcional)

- Hierbabuena (o menta) fresca

- Limón (Opcional)

Las cantidades son para cinco aproximadamente, pero este plato se puede hacer bastante a ojo, siempre y cuando se tenga cuidado con echar el agua justa en relación a la cantidad de ingredientes, para que no quede ni demasiado caldoso ni demasiado seco.

Primero lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Seguidamente las ponemos todas en una olla, junto con dos pastillas de caldo de verduras y un chorrito de aceite. Después calculamos la cantidad de agua en función de las verduras que tengamos (que las cubra y se pase), ponemos la olla a fuego medio y lo dejamos cocer todo.

Cuando las verduras estén casi cocidas, añadimos los garbanzos, la hierbabuena y los fideos, y lo dejamos cocer hasta que los fideos estén hechos (hay que mirar el tiempo de cocción en el envase, pero mas o menos unos 5 minutos). Antes de servir, dejamos enfriar un poco y retiramos la hierbabuena, aunque también podemos añadir o dejar unas hojitas para decorar.

Disfrutad del invierno! :)

Spaguettis o noodles a la carbonara.

Ya hacía tiempo que no comía espaguetis a la carbonara y de repente me apetecieron mucho, así que me puse manos a la obra y el resultado ha sido muy satisfactorio... :) (Mucho más que mis peleas con la cámara de fotos y las pilas para no terminar comiéndomelos fríos).

Ingredientes:

- Espaguetis, fideos chinos, tallarines o lo que más os apetezca
(no recomiendo por ejemplo los fideos de arroz, pero por lo demás...)
- Humo líquido (buscad en tiendas de ultramarinos)
- Salchichas veganas tipo Fry's
- Nata de avena/vegetal sin endulzantes o leche vegetal y almidón de maíz
- Salsa de soja
- Champiñones- Cebolla 
- Pimienta blanca
- Sal

Elaboración:

Primero lavamos y picamos la cebolla y los champiñones (2 o 3 por persona), los ponemos en una sartén con aceite de oliva y los salteamos hasta que la cebolla se ponga transparente, echando primero estos últimos, porque tardan un poco más.
En caso de utilizar espaguetis, debemos ponerlos a cocer antes de empezar, para los fideos chinos normalmente basta con ponerlos cuanto el sofrito esté casi hecho, momento de echar la nata y calentarla junto con lo demás, añadiéndole pimienta blanca y sal, al gusto. También se le pueden poner unas gotas de humo líquido, opcionalmente.
Después cortamos las salchichas en rodajas o las picamos en trozos pequeños (1 por persona).
Mientras se calienta la salsa, las "baconizaremos" - si no tenéis salchichas, podéis sustituirlas por tofu, como en la receta anterior. Lo único que tenemos que hacer es calentarlas en una sartén con un poco de aceite, añadir un chorrito de salsa de soja diluida en agua, y cuando casi se haya caramelizado, añadir unas gotas de humo líquido, removiendo constantemente para que no se pegue (las salchichas suelen estar hechas, así que basta con calentarlas un poco).

Finalmente disponemos los espaguetis o fideos en un plato, echamos las salchichas - reservando algunas para decorar - y la salsa, ponemos algunos trozos de salchicha por encima para decorar y servimos.

¡A comer!

Lasaña a la boloñesa.

Espero que os guste esta receta, porque es una de mis favoritísimas. Mientras la hacía he matado quemado un trapo (no como parte de la receta, sino de atender dos sartenes y una olla mientras picaba las verduras), pero el resultado es tan satisfactorio que creo que puedo vivir sin el trapo.

Ingredientes:

- Placas de pasta para canelones (vienen 20 en cada paquete, pero no os dejéis engañar por su tamaño en seco; dos placas por persona y un par extra por si acaso se os rompe alguna es más que suficiente)

Bechamel

- Harina de arroz (o cualquier otra)
- Leche vegetal sin endulzantes (fructosa, azúcar, vainilla, etc.)

- Margarina (preferiblemente no hidrogenada)

- Sal

- Pimienta

-  Orégano

- Tomillo

- Albahaca

- Nuez moscada (opcional)

Boloñesa

- Apio
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Champiñones
- Tomate triturado
- Albahaca
- Tomillo
- Orégano
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Ajo en polvo
- Sal

Elaboración:

Primero se ponen a cocer las placas de pasta. Hay que tener preparado un plato hondo con hielo para enfriarlas y un trapo donde extenderlas para que escurran.

Mientras se va haciendo la bechamel. Para ello hay que derretir la margarina, echar la harina, mezclar bien y añadir la leche – si salen grumos se puede parar y pasarla por la batidora – finalmente se añaden las especias. Es importante fijarse en que la bechamel no quede tan espesa como la queremos, porque tanto al enfriarse, como al gratinar en el horno, espesará.

Echamos la mitad de la bechamel en el recipiente donde vamos a poner la lasaña y reservamos el resto para cubrirla por encima, después colocamos placas de lasaña hasta cubrir todo el fondo del recipiente y ponermos el horno a calentar a 200º.

Para el relleno cortamos el apio, la zanahoria, cebolla, pimiento verde y rojo. Los champiñones los picamos en trozos muy pequeños. Salteamos todo. Cuando esté listo añadimos el tomate triturado y las especias y removemos bien.

Luego añadimos casi todo el relleno y colocamos las demás placas de pasta, las cubrimos con una ligera capa del relleno que nos queda y sobre ésta echamos el resto de la bechamel, asegurándonos de que los bordes queden bien cubiertos para que no se quemen en el horno. Podemos machacar coquitos ( nueces de brasil), mezclados con una cucharada de levadura de cerveza, y espolvorearlos por encima, o meterla directamente en el horno a gratinar, hasta que se dore un poquito por arriba.

El tiempo de preparación varía dependiendo de si tenéis ayuda, de si sois capaces de controlar a la vez dos sartenes y una olla, y de cuantos trapos queméis, pero en general se tarda entre 2 y 3 horas, incluyendo el tiempo de “volver a hacer que la cocina parezca una cocina”.

¡Buon appetito!

Salteado oriental con cacahuete y sésamo.

Esta receta es un invento mío inspirado en el relleno de una receta de Dim Sum muy elaborada y que no salió tan bien, que salió muy bien. Es rápida de hacer y está buenísima.

Ingredientes:

- Champiñones (opcional)
- Zanahoria

- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla

- Aceite de sésamo o semillas de sésamo
- Aceite de girasol (opcional)
- Mantequilla de cacahuete o aceite de cacahuete

- Pimienta
- Jengibre
- Vino Blanco
- Pastilla de caldo de verduras (opcional)
- Fideos de soba/Noodles o fideos sin gluten(opcional)
- Salsa de soja o coconut aminos (opcional)

- Sal (opcional)

Elaboración:

Lava y corta en tiras todas las verduras, los champiñones en láminas.Saltéalas en la sartén con aceite de girasol, añade el de sésamo para dar sabor (si no hay, semillas de sésamo molidas).
Mientras, pon agua a calentar y echa los fideos, junto con una pastilla de caldo de verduras (si no vas a tirarle el agua, echa menos).
Cuando ya casi estén hechas las verduras, añade un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete, pimienta y sal – si es necesaria – al gusto. Puedes echar también un chorrito de vino blanco.
Cuando los fideos estén hechos, tira toda o casi toda el agua y sírvelos en un plato hondo con las verduras encima.
Se puede añadir un chorrito de salsa de soja por encima también.