El puchero que triunfo en Holanda.

Y ademas una pagina interesante que he encontrado: http://recetasveganas.net/sobre-el-calcio/. Os recomiendo especialmente los <<Sabias que...>>.

Ingredientes:

- 3 Zanahorias

- 3 Patatas medianas

- 1 o 2 Cebollas
- 1 rama de Apio

- Medio puerro (Opcional)

- Garbanzos (Aprox. 300gr - yo los use ya cocidos)

- Agua

- Fideos (Un puñado pequeño por persona, también se puede hacer con arroz o con fideos sin gluten)

- 2 Pastillas de caldo de verduras concentrado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (opcional)

- Hierbabuena (o menta) fresca

- Limón (Opcional)

Las cantidades son para cinco aproximadamente, pero este plato se puede hacer bastante a ojo, siempre y cuando se tenga cuidado con echar el agua justa en relación a la cantidad de ingredientes, para que no quede ni demasiado caldoso ni demasiado seco.

Primero lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas, el puerro y la cebolla en trozos no demasiado grandes. Seguidamente las ponemos todas en una olla, junto con dos pastillas de caldo de verduras y un chorrito de aceite. Después calculamos la cantidad de agua en función de las verduras que tengamos (que las cubra y se pase), ponemos la olla a fuego medio y lo dejamos cocer todo.

Cuando las verduras estén casi cocidas, añadimos los garbanzos, la hierbabuena y los fideos, y lo dejamos cocer hasta que los fideos estén hechos (hay que mirar el tiempo de cocción en el envase, pero mas o menos unos 5 minutos). Antes de servir, dejamos enfriar un poco y retiramos la hierbabuena, aunque también podemos añadir o dejar unas hojitas para decorar.

Disfrutad del invierno! :)

Sobrasada crudivegana de Antonio Ortega.

Esta receta la probé por primera vez en casa de mi amiga Charlotte y decidí pedirle la receta, creo que eso lo dice todo. Sin embargo, es una receta de Antonio Ortega, subida a la web de Haztevegetariano. Me parece importante mencionar lo que me contó ella sobre él: que se dedica a viajar dando cursos y charlas sobre alimentación saludable y crudiveganismo, todo pagado de su bolsillo.

Ingredientes:

- 200 gr. de Tomates secos (ya hidratados)

- 50 gr. de Piñones crudos (no tenía, así que usé nueces)

- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen

- 2 c. de Pimentón dulce

- 1/2 c. de Comino en polvo (él dice que es opcional, yo digo que es una especia esencial para sucedáneos del chorizo)

- 1/4 c. de Pimienta molida (no especifica, así que supongo que negra o cayena)

- 1 c. de Ajo deshidratado en polvo

- 3 gr. de Sal marina sin refinar

- 1 c. de Sirope de Agave

Yo además añadí: Clavo en polvo y Pimentón de la vera.

Elaboración:

Antes de nada, debemos dejar hidratar los tomates en agua unas 4 o 5 horas, hasta que se ablanden lo máximo posible. Una vez hecho esto, como primer paso, yo aconsejo triturar por separado los piñones o frutos secos que hayáis escogido, para que no queden trocitos. Seguidamente, añadir todo lo demás al procesador de alimentos o batidora de vaso y batir hasta que se forme una pasta homogénea.

Para terminar, podéis servirlo con crackers crudiveganos (o no), con endivias o con lechuga romana.

Se conserva unos 10 días en la nevera...

...Pero dudo que os dure tanto!

Paté crudivegano de Ana Moreno.

Este paté es del "Manual del crudivegano" de Ana Moreno. Ella escribe que recuerda al paté de atún, yo prefiero no ponerle nombres de cosas no veganas a las cosas veganas a menos que estén muy conseguidas. Las cantidades de la receta son para dos personas.

Ingredientes:

- 75gr. de pipas de girasol remojadas
- 4 Tomates secos remojados en agua caliente durante 15 minutos
- 1 Cucharada sopera de miso sin pasteurizar
- 1 Cucharada sopera de tahini obtenido por procedimientos mecánicos
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- Medio diente de ajo
- 1 Cucharadita de aceite de oliva
- Un cuarto de rama de apio

- Opcional: Endivias, lechuga o apio para usar de "pan".

Elaboración:

Triturar primero las pipas o semillas de girasol y cuando estén bien molidas, añadir el resto a la batidora, o procesador de alimentos, a velocidad máxima. Servir a temperatura ambiente. 

 ¡Muy rico y aún más nutritivo! :)

Ratatouille.

Esta receta la subo lo más parecida posible al estilo de la película, porque cierta amiga me la mencionó hace una semana y me lleva dando vueltas por la cabeza desde entonces. Además me he dado cuenta de que las recetas fáciles de verduras no las estoy subiendo, lo cual es un gran error, porque son la base de la pirámide.

 ¡Te la dedico, Vicky! :P

Ingredientes:

- 1 Berenjena grande*
- 1 Calabacín blanco pequeño*
- 1 Calabacín verde pequeño*
- 2 Tomates de pera (opcional)
- 1 Pimiento rojo grande*
- 1 Diente de ajo o ajo en polvo
- Hierbas provenzales
- 1/2 vaso de Tomate frito (opcional)
- Sal
- Pimienta

*(Cantidades aproximadas, puede que sobre un poquito)


Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 200º y echamos el tomate frito por el fondo del recipiente.
Después cortamos las verduras en láminas - la berenjena conviene dejarla un ratito a remojo en agua con sal para que salga menos amarga (basta con el tiempo que tardamos en cortar el resto de las verduras) - y las disponemos en el recipiente, en forma de fichas de dominó.
Seguidamente machacamos y mezclamos el ajo con el aceite de oliva - si es en polvo, lo mezclamos con el resto de las especias -, y añadimos la sal, la pimienta y las hierbas provenzales a las verduras.
Finalmente, echamos el aceite por encima de las verduras, lo metemos todo en el horno, tapado con papel de hornear para que no se resequen demasiado, y bajamos la temperatura a 180º.
Tarda aproximadamente una hora - ojo con la berenjena, que es la que más tarda.

Para servirlo se pueden poner las verduras en el plato en forma de escalera, decorar con una vinagreta y poner unas hojitas de albahaca o perejil... Aunque las que yo he puesto son de apio x) Además como no suelo usar vinagretas, he usado una de frambuesa que tenía por ahí... Que no sé si le pega, ¡pero decorar decora! ¿O no...? x)

 ¡Bon appetit!

¿Sabíais que también hay una película con ese nombre? 

Verduras al curry.

O "Curry veggies", aunque también puede ser arroz al curry si os apetece mezclarlos. En ese caso existe una versión rápida bastante satisfactoria también, que consiste en abrir un paquete de arroz tres delicias, saltearlo y añadir las mismas especias que utilizamos para este. Normalmente se utiliza leche de coco, pero no me gusta demasiado el dulce de los sabores agridulces, así que voy a saltarme ese paso.

Ingredientes:

- Nata de avena*
- Zanahoria
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Curry
- Comino
- Ajo en polvo
- Jengibre
- Caldo de verduras/pastilla
- Margarina
- Berenjena (opcional)
- Garbanzos (Opcional)
- Patatas hervidas (opcional)
- Arroz hervido (opcional)
- Seitán o Tempeh (Opcional. Se puede usar, pero yo no lo he hecho)

Elaboración:

En primer lugar cortamos la zanahoria en tiras. Los pimientos verdes y rojos, la cebolla, las patatas y las berenjenas las picamos como en "cubitos". Salteamos todo con margarina en lugar de aceite, echando primero las zanahorias y los pimientos porque tardan más en hacerse. Se puede echar 1/3 de pastilla de caldo y agua, o un vasito de caldo de verduras, para que se cocinen sin necesidad de añadir aceite.
Cuando el sofrito esté casi terminado, añadimos la nata y las especias, mezclando bien, y la dejamos hasta que se caliente y pierda un poco de agua.
Para terminar, ponemos una cantidad pequeña de arroz en el centro de cada plato - suponiendo que vayamos a hacerlo con arroz - , cubrimos con las verduras al curry y servimos.

¡Espero que os guste tanto como a mi! :)

Nota: En la foto se han colado algunos tomates y aguacates, pero fue una prueba no satisfactoria y la cambiaré en cuanto pueda.

Trufas crudiveganas.

Veinticuatro de Diciembre, fun, fun, fun (Lo séee "así no era! y estamos hartas de villanciiicos!") ♪

Para estas fechas en que todos acabamos con barriga de embarazada, lo mejor es un postre ligero (en caso contrario sobra un montón), así que aquí os dejo mi receta de trufas crudiveganas!

Lo único difícil de esta receta es despegar los dátiles de la batidora (mi truco es echarle agua y ponerla al máximo un minuto para que se vaya dando el prelavado ella solita).

Ingredientes:

- Dátiles
- Cacao puro en polvo
- Vainilla líquida (opcional)

- Virutas de coco (opcional)
- Nueces/Almendras/Avellanas...

- Sal

Elaboración:

Machacamos, picamos, o procesamos las nueces sin que queden en polvo, las echamos en un recipiente y mezclamos con las virutas de coco, el cacao y una diminuta pizca de sal.

Picamos los dátiles, los mezclamos con el resto y lo procesamos todo en una batidora de vaso/procesador de alimentos, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario y la cantidad que queramos de vainilla líquida.

Ponemos cacao puro en un plato, despegamos pacientemente la mezcla de la batidora, la amasamos un ratito y hacemos bolitas.

Después hacemos rodar las bolitas por el cacao puro, las pasamos por nuestras manos para eliminar el exceso y las servimos como más nos guste.

Otra opción es añadir unas gotitas de esencia de menta, pero eso ya es al gusto del consumidor.

¡Felices fiestas! 

Hummus.

¡Estreno la sección de recetas!

Y lo hago con la receta básica más famosa entre todos los vegetarianos y veganos: El hummus.

Como dije en posts anteriores, la mayoría de las recetas que ponga NO serán mías, aunque probablemente estén personalizadas por mi. A parte de eso, debo decir que estoy intentando cogerle el truco a las recetas sin gluten, pero los resultados los dejaremos para más adelante.

Esta es la receta de hummus de mi amiga Charlotte Lyng:

- 1 Bote (400gr.) de garbanzos ecológicos (usamos Monjardín, del Aldi)
- El zumo de medio limón
- Ajo
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Agua
*Ella le añade también un tomate pelado.

Y esto es lo que podéis añadir o quitar si os gusta más el sabor del hummus comercial (mercadona), o simplemente lo queréis más espeso y amargo:

+ De 1 a 2 cucharadas de tahíni/tahín/pasta de sésamo.
- Comino

En cualquiera de sus versiones está buenísimo, pero tengo que admitir que la receta original (la primera) me gusta especialmente. Tampoco descarto ponerle un poquito de tahíni de vez en cuando, pero cuando lo hago sin él se termina primero ;P

P.D.: Se pueden hacer variaciones añadiendo leche vegetal sin endulzar; semillas de sésamo tostadas - en lugar de tahíni -; pimiento del piquillo; curry, cilantro y jengibre... Be creative.