Pimiento rojo relleno de queso, albahaca y cebollino.

Esta receta en realidad es una comida o cena ligera, que según tengo entendido se puede considerar casi crudivegana. Es una buena forma de utilizar los quesos a base de yogur que mencioné en esta entrada.

Ingredientes:

- Queso "philadelphia"/natural o ahumado a base de yogurt (o cualquier otro)

- Albahaca

- Cebollino

- Un pimiento rojo

Elaboración:

La elaboración es rematadamente sencilla: Primero lavamos y cortamos en dos el pimiento rojo, quitándole el centro y las semillas. Después lavamos y picamos en trocitos pequeños el cebollino y lo mezclamos con el queso y la albahaca. Finalmente rellenamos el pimiento rojo, dejamos que se enfríe un ratito en la nevera y... 

¡Voilà!

 

¡Listo para comer en un cálido día de verano! :)