sábado, 15 de septiembre de 2018

Post rápido. Cata vegana.

Hola otra vez :)

Antes que nada, aviso que no me ha pagado nadie para hacer este post. Ahora vamos al lío:

Mis sustitutos favoritos:

*yogures marca sojasun




*nata alpro soja



*queso de untar sheese (perfecto para cheesecakes)



*queso violife



*salchichas con hojaldre de Linda MCartney

*Quorn, aunque algunos de sus productos llevan huevo



*los patés vegetales del hipercor, sobre todo el que pone <paté vegetal> y no especifica de qué es.

*chocolate negro dolca de Nestlé, aunque intento no comprar productos de Nestlé.

*Mini galletas de chocolate de peppa pig.



Echo de menos publicar en el blog, pero bueno... Quizá cuando tenga mi nuevo portátil :) 

jueves, 30 de agosto de 2018

Si necesitas contactar conmigo envía un email

Actualizo rápidamente para contaros a los que me ponéis comentarios que, dado que estoy un poco perdida, si tenéis alguna pregunta o duda sobre alguna receta, podéis contactar conmigo através de la cuenta de gmail (gmail.com) que utilizo exclusivamente para el blog, el nombre es exactamente el mismo que el del blog, pero no lo escribo para evitar spam.

Un saludo y gracias por estar por aquí - Helena.

lunes, 25 de junio de 2018

Actualización. 25 junio 2018.

Queridos lectores del blog...

Después de años de desesperación con mis trastornos del sueño, creo que estoy lista para añadir nuevas recetas de vez en cuando.

La cita para la polisomnografia de la seguridad social jamás llegó, logré que me hicieran un estudio del sueño a través de un seguro privado.
Tras probar diferentes pastillas, cada una con sus efectos secundarios, y de años de pasarlo bastante mal, ahora tomo trazodona y quetiapina, aparte de paroxetina, que me ayudan a descansar más y mejor, pero no hacen milagros. Necesito mis pastillas y 320mg de cafeína (dos bebidas energeticas) al día para poder ser productiva.

¿Por qué os cuento esto?

Para que comprendáis porqué no actualizo el blog de forma regular. Simplemente, me falta energía.

Sin embargo, llevo un par de tardes cocinando, y creo que puedo subir alguna receta nueva de vez en cuando.

Me gustaría intentar magdalenas sin gluten y aptas para personas con diabetes, chili vegano, trucos y un post sobre cuanta agua, tiempo y temperatura necesitan los cereales para cocerse, así que nos vemos pronto :)

Un saludo y gracias por vuestros comentarios. 

martes, 15 de marzo de 2016

Magdalenas (Receta Base)


¡Sorpresa! :D

Sé que han pasado dos años y no he subido recetas, pero por desgracia esto no va a tener continuidad. Llevo todo este tiempo intentando conseguir una polisomnografía que arroje un poco de luz sobre mi falta de descanso. Después de un año en lista de espera, sigo sin siquiera una carta para avisarme de cuando me la piensan hacer. En este tiempo me he hecho un seguro de salud, pero tampoco he podido hacerme la polisomnografía porque al ser una prueba de alta tecnología necesitaba al menos 10 meses de antigüedad. A la tercera va la vencida, y el miércoles 23 tendré cita con una neuróloga, con la esperanza de que esta vez el seguro sí me cubra la prueba y todo se solucione.

Hoy subo receta porque una playlist de música movida, algo de tiempo libre y espacio mental, y demasiado café, consiguieron lo imposible: He estado tres tardes cocinando sin parar para congelar y despreocuparme un tiempo, así que aprovecho para subir esta tan esperada receta. Disfrutadla mucho (y valorad cada segundo del día que no necesitáis un café cargado para conseguir hacer algo productivo, por favor. No veo el momento de que mis años de tortura somnolienta terminen. Me estoy liando... ), ¡Hasta pronto! (Espero).


P.D.: La base de la receta es de las magdalenas de capuccino de Toni Rodríguez (Delicias Veganas), el yogur lo añadí yo para darle esponjosidad, y la temperatura del horno, porque no conseguía que subieran. Además, fui midiendo los ingredientes para que quien no tenga peso (o batería, como es mi caso, jaja), pueda hacer la receta sin problemas.


RECETA

Ingredientes:

Líquidos:

110ml de Agua
100ml de Aceite
1c de Extracto de Vainilla

Secos:

120g de Azúcar
110g de Harina
60g Almidón de maíz
1/2c de Sal
1c de Levadura
1/4c de Bicarbonato

Medidas en tazas:

Líquidos:

1/2 Taza de Agua
1/2 Taza de Aceite (menos unos 2mm)
1 Yogur vegetal
1c de Extracto de Vainilla

Secos:

2/3 Taza de Azúcar
1Taza de Harina
1/2Taza (muy llena) de Almidón de maíz
1/2c de Sal
1c de Levadura
1/4c de Bicarbonato


Primero, precalienta el horno a 240ºC (CUIDADO: Lee las notas de debajo de la receta.).
Después, mezcla todos los ingredientes líquidos en el baso de la batidora o en un procesador de alimentos. A continuación, pon los ingredientes secos en un bol y añádelos al vaso de la batidora.
Bate la masa o remueve bien (si no te cabe en el vaso), asegurándote de que no queden grumos.

Para seguir, añade los ingredientes que hayas elegido (extractos, frutas, cacao - 20g -, etc), mezcla bien y pon la masa en los moldes ayudándote de una cuchara (o de una taza de medir de 1/4) - te aconsejo poner papel vegetal sobre la bandeja para evitar tener que rascar masa quemada si cae alguna gota.

Mete las magdalenas en el horno y mantenlas a 240ºC unos 5 - 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 220ºC sin abrir el horno en todo el proceso, manteniéndolas dentro unos 20 minutos. Si quieres que las magdalenas queden blanditas por arriba, pon un trozo de papel vegetal encima, si las quieres crujientes, déjalas así. (Este es el mejor momento para fregar, ¡jajaja!)
Pasado ese tiempo, abre el horno despacio y mete un palillo en el centro de una de ellas, si sale prácticamente limpio, puedes sacarlas.

Una vez fuera del horno, deja que se templen a temperatura ambiente y posteriormente, enfríalas al menos 3 horas en la nevera. Finalmente, saca las que te vayas a comer (una media hora antes de servirlas) para que pierdan el frío de la nevera y decóralas si lo deseas*.


*Sugerencias de decoración y distintas variedades, en próximos posts.


¡Nos leemos en la próxima merienda! :)

domingo, 10 de agosto de 2014

Ay, querido blog, como te echo de menos!

Queridos lectores... En primer lugar, siento que pase tanto tiempo entre receta y receta, soy una cabeza loca con mucha falta de sueño y aun más tareas pendientes. Desde que comencé con esta "presunta apnea del sueño" hasta que se decidan a diagnosticarla, la situación es la misma... Las cosas de palacio irán despacio.

En general, no me gusta hacer promesas porque luego tengo que cumplirlas pero, precisamente por eso, os prometo que cuando empiece a subir recetas otra vez, habrá sorpresas. No puedo contar mucho, pero sí os prometo que serán recetas especiales, recetas... Con corazón.

Mientras tanto, os dejo con un artículo interesante sobre el aditivo E472 y 471, sí, ese que está por todas partes: http://www.food-info.net/es/e/e472.htm Adiós a las dudas.

Hasta pronto :)

<3

lunes, 13 de enero de 2014

Quiche Luna Mora... O Quiche de tofu y champiñones.

El nombre de la quiche se lo he puesto en honor al festival de la Luna Mora de Carratraca, porque es allí donde probé la quiche por primera vez y la receta de esta es mas o menos la misma de uno de los puestecillos, pero veganizada.




Ingredientes:

(Para 3 personas como plato único y 6 si es una parte del menú)

- Sal especiada del Himalaya (Kala Namak)
- 1kg de tofu
- 2 Cucharaditas de Cúrcuma
- Champiñones
- Espinacas frescas
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Albahaca seca
- Tomates cherry (opcional)
- Queso vegano (opcional)
- Masa para quiche sin ingredientes de origen animal


Primero precalentamos el horno, temperatura según las instrucciones de la masa. Extendemos la masa sobre un molde antiadherente (o uno menos antiadherente con papel de horno) y la pinchamos con un tenedor. Metemos la masa en el horno unos 10 minutos. 

El siguiente paso es hervir las espinacas (cantidad al gusto, para el relleno o solo para decorar); mientras, lavamos y picamos los champiñones y los salteamos un poco con aceite de oliva para acentuar su sabor. A continuación los ponemos sobre papel absorbente y escurrimos las espinacas.

Después, escurrimos el tofu, lo machacamos con un tenedor y lo batimos junto con media cucharadita, aproximadamente, de sal del himalaya, un par de cucharaditas de cúrcuma y pimienta negra. Se puede añadir agua si es necesario, pero mientras menos, mejor.

Una vez batida la mezcla, se le añaden los champiñones y se extiende sobre la masa, decorándola con las espinacas (también se pueden mezclar con todo lo demás), y añadiendo pimienta y albahaca seca por encima. Si se quiere, se pueden poner trocitos de queso vegano por encima o mezclados con la masa, o tomates cherry cortados en trocitos. Seguidamente metemos la quiche en el horno unos 20 minutos.

Para terminar, sacamos la quiche del horno, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos en la nevera al menos media hora, para que el tofu cuaje bien. Lo mejor es sacarla unos 10 o 15 minutos antes de servir.

Et voila... C'est la creme de la quiche...!


Feliz año nuevo!
(Un poco tarde...)

lunes, 9 de diciembre de 2013

El dilema de la soja.

Como mi próxima receta incluye tofu, aprovecho para aclararlo.

Nunca había tenido demasiado claro el asunto de la soja y la selva amazónica, siempre pensé que según la procedencia, tendría o no tendría que comprarla, así que deje el tema a un lado y seguí probando nuevas recetas...

Hace un mes y pico recibí un comentario anónimo de alguien preocupado e indignado/a por el hecho de que en mi blog haya recetas con productos derivados de la soja, así que retome el tema y quise confirmar lo que sabia al respecto. Pensé que quien mejor que Greenpeace para arrojar un poco de luz al asunto, así que les escribí y esto fue lo que me contestaron:

''Estimada Helena,

Gracias por contactar con Greenpeace.

Lo primero felicitarte porque es importante reducir nuestro consumo de carne. Por otro lado es importante aclarar unos puntos de lo que nos comentas:

- Para asegurarte que compras soja no transgénica, tienes que comprar soja ecológica. El etiquetado de ingredientes transgénicos es deficiente, sólo está etiquetado por encima del 0,9% de presencia MG. Más informaciónhttp://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Transgenicos/En-nuestros-platos/Etiquetado-de-los-alimentos/

- Por otro lado, la soja puede proceder de la deforestación de la selva amazónica. Se deforestan grandes extensiones para su cultivo que va destinado a piensos para los animales que se comen en EEUU y UE.http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Bosques/Amazonia/La-expansion-del-cultivo-de-soja/

La solución es consumir soja ecológica y las variedades locales de legumbres. Y reducir el consumo de carne.

Un saludo.
''

En lo que se refiere a sus implicaciones con la salud a largo plazo, también están los miles de estudios y artículos contradictorios a favor y en su contra, de los que yo, personalmente, deduzco que no es nada fácil formarse una opinión objetiva, por lo que tomarla con moderación, fermentada y sin excesos tampoco es una mala idea, y si se evita tomarla texturizada - por el proceso que se utiliza para hacerla -, mejor.


Si tenéis prisa, empezad el vídeo en el minuto 27.




Este es exclusivamente sobre la soja.